Private dining - Tailor Made - Take Away & Snacks

BESØG BY CORTSEN

Gourmet Menu 2025

  • SNACKS

    Sprød wonton tærte med norske kammuslinger, nashipære og marmoreret peberrod og purløg

    Caviar en surprise med hummer, peber panna cotta, caviar og urtestilke og infuseret agurk

    Svampetoast med røg, kantareller, sylt og lir

    FORRET

    Søtunge med trimmet blomkål, blomkålpure, glaskålspakker med blåmuslinger og fiskefumé med fløde 50%, citrus, kærlighed og urteolie

    Serveret med Manitobaboller - Citrusbrioche med brunet smør - Brunet smørcreme med nødder og tørret tomat - Hvidløgssmør i lag med ekstra saltet citrussmør, fermenteret hvidløg med peber og karamelliseret Kina hvidløg

    HOVEDRET

    Tærte med plukket poussin i salvie, stegt brissel og syrlige perleløg. Serveret i kantarelsauce med sprød løgtuille og chorizoolie

    DESSERT

    Citronfromage anno 2025

  • SNACKS

    Sprød tærteskal med rødtun, sylt og sesamcreme

    Kræmmerhus med varmrøget færøsk laks, urtecreme og aromatiske urter

    Spyd med røget kronvildt, blomme barbecue, syltede shiitake svampe

    FORRET

    Hummersalat med alverdens tomater og ørredrogn

    Serveret med Manitobaboller - Citrusbrioche med brunet smør - Brunet smørcreme med nødder og tørret tomat - Caviarcreme med piskede mascarpone med lime og urter

    HOVEDRET

    Dansk kalv med fjerkræssouffle og Pommes fondant med grillet grønt og rosmarinsauce

    DESSERT

    By Cortsens Guldbar spækket med alverdens lir

  • SNACKS

    Pankopaneret slethvar med urteremoulade

    Tunmousse på steroider - Marmoreret rødtun med tuncreme i creme fraiche, sprød brioche og dildmayonnaise

    Flabet frikadelle af Duroc gris med fedtegrever af Wagyu og italiensk citrontimian

    FORRET

    Grillet koldrøget laks med pocheret agurk, syltede sennepskorn og en hidsig rævesauce

    Manitobabrød - Maltbrød med pecannødder - Brunet smør med Piemontenødder, tomat og løgaske - Quenelle af urtesmør med løvstikkeglace

    HOVEDRET

    Stegt and og waldorfsalat med infuseret æble og bladselleri, råmarineret rødkålssalat med kirsebær og løgblomster, stegt Pommes Anna med løgcreme og Jeppes onde andesauce

    DESSERT

    Smage af risalamande i guldbar med Marcona mandler og hvid chokolade

by cortsen

Læs mere omkring by cortsen event catering

Bryllupsmenu i særklasse

Når I siger ja til hinanden, fortjener I en bryllupsmenu, der matcher øjeblikkets magi.

Hos Storm Events er vi stolte af at præsentere By Cortsen som vores eksklusive cateringpartner – og deres bryllupsmenu er ikke bare mad, det er en oplevelse.

By Cortsen skaber gastronomi, der begejstrer og overrasker.

Med fokus på sæsonens bedste råvarer, æstetisk præsentation og smag i absolut topklasse, leverer de en bryllupsmenu, der får gæsterne til at tale om maden længe efter den sidste dans.

By Cortsen sørger for, at maden spiller.

Vores team, hos Storm Events, håndterer alt fra servering og timing til detaljerne, der sikrer, at jeres dag bliver præcis, som I har drømt om.

Skal maden være et højdepunkt til jeres bryllup? Så er By Cortsen det oplagte valg.